米熏蒸殺蟲技術(shù)是一種采用化學(xué)熏蒸法來防蟲的技術(shù)，主要用于殺滅大米等糧食中的害蟲。在糧食安全儲(chǔ)藏中發(fā)揮著重要作用。

該技術(shù)通過在密封條件下向糧堆內(nèi)投埋一定量的磷化鋁、敵敵畏等藥物使其吸收水分后產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)釋放出有毒氣體（如：磷化氫），從而殺死隱藏在米粒及空隙中的各種害蟲的成蟲和卵。這些劇毒氣體具有很強(qiáng)的滲透性能夠到達(dá)傳統(tǒng)方法難以觸及的區(qū)域進(jìn)行徹底消殺。同時(shí)它們又具有易擴(kuò)散的特性經(jīng)過通風(fēng)散氣后可以迅速從被處理物質(zhì)內(nèi)部釋放出來降低殘留風(fēng)險(xiǎn)確保食品安全。不過由于操作過程存在較高危險(xiǎn)性需要由專業(yè)人員配備專門器具進(jìn)行操作家庭環(huán)境禁止使用此方法除蟲害以免發(fā)生危險(xiǎn)事故或污染環(huán)境以及危害人體健康等情況的發(fā)生；而且長期使用該方法可能會(huì)導(dǎo)致部分種類蟲子出現(xiàn)抗藥性等問題因此需要與其他綠色生態(tài)儲(chǔ)藏方式結(jié)合使用以提高整體效果并減少負(fù)面影響 。

目前已有更多新型的大米微波防霉工藝等方法的研究與應(yīng)用為我國的安全儲(chǔ)存提供了新的途徑和技術(shù)支持不僅能夠有效提高大米的品質(zhì)和安全性同時(shí)也推動(dòng)了無公害農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的進(jìn)一步發(fā)展并為保障人民飲食安全做出了積極貢獻(xiàn)