選擇漂燙機(jī)時(shí)，需綜合考慮多個(gè)因素以確保設(shè)備滿(mǎn)足生產(chǎn)需求、提升效率并保證產(chǎn)品質(zhì)量。以下為關(guān)鍵考量點(diǎn)：

1. 明確工藝需求

- 物料特性：根據(jù)處理物料的種類(lèi)（如蔬菜、肉類(lèi)、海鮮）及形態(tài)（整株、切塊、葉菜），選擇適合的漂燙方式（滾筒式、鏈帶式、震動(dòng)槽式等）。葉菜類(lèi)宜用網(wǎng)帶式防破損，根莖類(lèi)可用滾筒式提升效率。

- 溫度與時(shí)間：不同物料對(duì)漂燙溫度（通常85-100℃）和時(shí)間（30秒至數(shù)分鐘）要求各異。設(shè)備需具備溫控及調(diào)速功能，以適應(yīng)工藝調(diào)整。

2. 產(chǎn)能匹配

- 處理量：根據(jù)日均或峰值產(chǎn)量（如500kg/h或2t/h）選擇設(shè)備規(guī)格。需預(yù)留20%余量應(yīng)對(duì)產(chǎn)能波動(dòng)，避免超負(fù)荷運(yùn)行。

- 自動(dòng)化程度：連續(xù)式漂燙機(jī)適合大規(guī)模生產(chǎn)，間歇式適用于小批量多品種場(chǎng)景。集成自動(dòng)進(jìn)料、冷卻系統(tǒng)可減少人工干預(yù)。

3. 加熱方式與能效

- 熱源選擇：蒸汽加熱成本低但熱效率約70%；熱水循環(huán)式能效可達(dá)90%以上；微波加熱均勻但投資較高。需結(jié)合能源成本（如燃?xì)?電費(fèi)）權(quán)衡。

- 保溫設(shè)計(jì)：雙層不銹鋼箱體+聚氨酯發(fā)泡層可降低熱損，節(jié)能30%以上。

4. 材質(zhì)與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

- 食品級(jí)材質(zhì)：接觸部件必須采用SUS304/316不銹鋼，耐腐蝕且符合HACCP認(rèn)證。密封條需為硅膠材質(zhì)，避免污染。

- 易清潔結(jié)構(gòu)：設(shè)備應(yīng)無(wú)死角、可拆卸噴嘴、排水閥低位設(shè)計(jì)，滿(mǎn)足CIP清洗需求。

5. 關(guān)鍵功能配置

- 變頻調(diào)速：輸送帶無(wú)級(jí)調(diào)速（0.1-1.5m/min），配合溫度分區(qū)控制（預(yù)熱→主燙→緩冷），實(shí)現(xiàn)工藝調(diào)節(jié)。

- 水循環(huán)系統(tǒng)：內(nèi)置過(guò)濾網(wǎng)及反沖洗功能，減少雜質(zhì)沉積，延長(zhǎng)介質(zhì)壽命。

6. 供應(yīng)商評(píng)估

- 技術(shù)支援：優(yōu)先選擇提供試機(jī)服務(wù)、工藝參數(shù)調(diào)試的廠商，確保設(shè)備適配產(chǎn)線(xiàn)。

- 售后響應(yīng)：核查維保承諾（如48小時(shí)到場(chǎng)），要求提供備件清單及操作培訓(xùn)。

決策建議：實(shí)地考察設(shè)備運(yùn)行案例，重點(diǎn)測(cè)試同類(lèi)型物料的漂燙均勻性及破損率。投資回收期應(yīng)控制在2年內(nèi)，綜合能效、維護(hù)成本與工藝適應(yīng)性做出選擇。