一、應(yīng)急供電方案

1.備用電源配置：

*柴油發(fā)電機：作為主力備用電源，功率需覆蓋食堂關(guān)鍵負(fù)荷（冷庫、冰箱、應(yīng)急照明、關(guān)鍵烹飪設(shè)備、排煙通風(fēng)系統(tǒng)）。定期維護(hù)保養(yǎng)，確保燃油儲備充足（≥24小時運行需求）。

*UPS不間斷電源：為收銀系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)、關(guān)鍵控制面板提供瞬時切換保障（≥30分鐘）。

*應(yīng)急照明：關(guān)鍵區(qū)域（操作間、通道、出入口）安裝自動切換的應(yīng)急照明燈。

2.供電優(yōu)先級：

*第一優(yōu)先級：冷庫、冰箱（保障食材安全）。

*第二優(yōu)先級：關(guān)鍵烹飪設(shè)備（如電磁灶、蒸飯柜）、應(yīng)急照明、排煙通風(fēng)系統(tǒng)（保障基本供餐與操作安全）。

*第三優(yōu)先級：其他非必要設(shè)備（如空調(diào)、部分照明）。

3.應(yīng)急操作流程：

*預(yù)案啟動：發(fā)生市電中斷，立即啟動本預(yù)案。

*切換備用電源：值班電工或指定人員（經(jīng)培訓(xùn)）在5分鐘內(nèi)啟動發(fā)電機，切換至備用供電線路。UPS自動投入。

*負(fù)荷管理：根據(jù)優(yōu)先級，手動斷開非關(guān)鍵設(shè)備，確保發(fā)電機穩(wěn)定運行。

*信息通報：立即通知食堂經(jīng)理、承包方負(fù)責(zé)人及單位后勤管理部門。

*恢復(fù)供電：市電恢復(fù)后，按規(guī)程切換回主電源，檢查所有設(shè)備運行狀態(tài)。

4.安全要求：

*發(fā)電機置于通風(fēng)良好、遠(yuǎn)離火源的指定位置。

*操作人員佩戴防護(hù)裝備，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。

*定期檢查燃油、機油、冷卻液，防止泄漏。

二、康科普預(yù)案（健康科普與食品安全應(yīng)急）

1.食品安全保障：

*溫度監(jiān)控：停電期間，加密冷庫、冰箱溫度監(jiān)測（至少每30分鐘一次），記錄溫度變化。如溫度異常升高（冷庫>8°C，冰箱>10°C），立即評估食材安全性，必要時廢棄。

*縮短供餐時間：優(yōu)先制作易熟、不易變質(zhì)的食物（如粥、面條、蒸菜）。暫停高風(fēng)險食品（如生食、需長時間保溫食品）。

*避免交叉污染：在有限條件下，嚴(yán)格區(qū)分生熟操作區(qū)域和用具，加強手部消毒。

*水源保障：確保應(yīng)急供水（桶裝水/儲備水）用于烹飪和清潔。

2.員工健康與安全：

*應(yīng)急照明下操作：確保工作區(qū)域有足夠應(yīng)急照明，防止切傷、燙傷等事故。

*通風(fēng)保障：確保排煙通風(fēng)系統(tǒng)優(yōu)先供電，避免油煙、廢氣聚集。

*高溫防護(hù)：停電可能導(dǎo)致環(huán)境溫度升高，提供飲用水，提醒員工注意防暑降溫。

3.信息溝通與健康科普：

*內(nèi)部溝通：向食堂員工清晰傳達(dá)應(yīng)急狀態(tài)、操作要求及食品安全重點。

*就餐人員告知：通過公告、口頭等方式，向就餐人員說明情況（如供餐延遲、菜單調(diào)整），取得理解。科普要點：解釋停電期間為確保食品安全采取的措施（如溫度控制、菜單調(diào)整），強調(diào)避免食用高風(fēng)險食品。

*外部聯(lián)絡(luò)：保持與單位后勤、供電部門、疾控部門的聯(lián)絡(luò)暢通，報告情況并尋求指導(dǎo)。

三、預(yù)案維護(hù)

*定期演練：每季度至少進(jìn)行一次模擬停電應(yīng)急演練，檢驗預(yù)案有效性。

*培訓(xùn)教育：定期對員工進(jìn)行應(yīng)急供電操作、食品安全應(yīng)急處理和健康科普知識培訓(xùn)。

*預(yù)案評審更新：每年或發(fā)生重大變更后，評審并更新預(yù)案。