

殺青機(jī)與護(hù)色機(jī):綠茶加工中的設(shè)備
在綠茶加工過程中,殺青機(jī)和護(hù)色機(jī)是保障茶葉品質(zhì)的兩大關(guān)鍵設(shè)備。
殺青機(jī)通過高溫迅速破壞茶葉中的多酚氧化酶活性,終止酶促氧化反應(yīng),防止茶葉紅變,保留鮮葉原有的綠色色澤和清香氣息。滾筒殺青機(jī)、熱風(fēng)殺青機(jī)、蒸汽殺青機(jī)等不同類型的設(shè)備各有特點,但目標(biāo)一致:實現(xiàn)快速、均勻的高溫處理。
護(hù)色機(jī)則是在殺青基礎(chǔ)上進(jìn)一步穩(wěn)定色澤的關(guān)鍵設(shè)備。通過控制溫度、濕度及氣流,護(hù)色機(jī)有效減緩葉綠素降解,抑制非酶促褐變,使茶葉在后續(xù)工序中保持翠綠鮮活的外觀?,F(xiàn)代護(hù)色機(jī)常采用循環(huán)熱風(fēng)系統(tǒng)與溫濕度傳感技術(shù),實現(xiàn)加工環(huán)境的動態(tài)調(diào)控。
殺青與護(hù)色設(shè)備的協(xié)同作業(yè),構(gòu)成了綠茶加工的技術(shù)體系。隨著智能化控制技術(shù)的應(yīng)用,這兩類設(shè)備正朝著溫控、節(jié)能、品質(zhì)穩(wěn)定的方向持續(xù)發(fā)展,為綠茶產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化與品質(zhì)提升提供堅實支撐。
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