殺青機(jī)與護(hù)色機(jī)：綠茶加工中的設(shè)備

在綠茶加工過程中，殺青機(jī)和護(hù)色機(jī)是保障茶葉品質(zhì)的兩大關(guān)鍵設(shè)備。

殺青機(jī)通過高溫迅速破壞茶葉中的多酚氧化酶活性，終止酶促氧化反應(yīng)，防止茶葉紅變，保留鮮葉原有的綠色色澤和清香氣息。滾筒殺青機(jī)、熱風(fēng)殺青機(jī)、蒸汽殺青機(jī)等不同類型的設(shè)備各有特點，但目標(biāo)一致：實現(xiàn)快速、均勻的高溫處理。

護(hù)色機(jī)則是在殺青基礎(chǔ)上進(jìn)一步穩(wěn)定色澤的關(guān)鍵設(shè)備。通過控制溫度、濕度及氣流，護(hù)色機(jī)有效減緩葉綠素降解，抑制非酶促褐變，使茶葉在后續(xù)工序中保持翠綠鮮活的外觀?，F(xiàn)代護(hù)色機(jī)常采用循環(huán)熱風(fēng)系統(tǒng)與溫濕度傳感技術(shù)，實現(xiàn)加工環(huán)境的動態(tài)調(diào)控。

殺青與護(hù)色設(shè)備的協(xié)同作業(yè)，構(gòu)成了綠茶加工的技術(shù)體系。隨著智能化控制技術(shù)的應(yīng)用，這兩類設(shè)備正朝著溫控、節(jié)能、品質(zhì)穩(wěn)定的方向持續(xù)發(fā)展，為綠茶產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化與品質(zhì)提升提供堅實支撐。