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河南省德谷食品有限公司
主營：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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| 先生： |
判斷蛋粉的品質好壞需從外觀、氣味、理化指標、衛(wèi)生安全、加工工藝等多維度綜合評估。
簡易快速鑒別技巧
水溶法
操作：取少量蛋粉溶于 30℃溫水（粉水比 1:5），攪拌后觀察。
蛋粉：溶液均勻渾濁，蛋粉生產(chǎn)廠家，呈淺黃色（全蛋粉）或橙黃色（蛋黃粉），無沉淀、懸浮物；
劣質蛋粉：溶液分層、有絮狀沉淀（蛋白質變性），或水色清澈（摻假淀粉遇水澄清）。
對比法
對比不同品牌的顏色、氣味、溶解度，劣質產(chǎn)品通常在感官指標上明顯遜色。
選購雞蛋粉的重點是安全、再看營養(yǎng)、兼顧實用，蛋粉出口，關鍵要關注配料表、執(zhí)行標準、營養(yǎng)成分等硬性指標，同時結合感官判斷。
看 “硬性指標”：避開劣質與違規(guī)產(chǎn)品
這是判斷雞蛋粉是否合格的基礎，必須優(yōu)先查看包裝上的標注信息。
配料表：越簡單越好
雞蛋粉的配料表應只有 “雞蛋” 或 “鮮雞蛋”，無其他添加劑（如防腐劑、香精、色素）。若出現(xiàn) “植脂末”“麥芽糊精” 等成分，可能是為降低成本添加，蛋粉出口商，會稀釋雞蛋本身的營養(yǎng)和風味。
包裝上必須標注國家強制性執(zhí)行標準 GB/T 29349（《蛋制品 巴氏殺菌雞全蛋粉》），這是正規(guī)雞蛋粉的 “身份憑證”。無此標準或標注模糊的產(chǎn)品，可能為小作坊生產(chǎn)，安全無法保障。
生產(chǎn)許可證：SC 標識不能少
所有預包裝食品需有 “SC+14 位數(shù)字” 的生產(chǎn)許可證編號，代表產(chǎn)品經(jīng)過國家審批，生產(chǎn)流程合規(guī)。
蛋粉常見問題
物理性狀異常
結塊或吸潮
表現(xiàn)：粉末結為塊狀，流動性差，江蘇蛋粉，復溶后出現(xiàn)顆粒狀沉淀。
原因：
生產(chǎn)時干燥不到位（水分含量＞5%），或包裝密封不嚴導致吸潮。
儲存環(huán)境濕度高（如南方梅雨季），粉末吸收空氣中水分。
影響：
復溶性下降，無法均勻添加到食品中（如烘焙面團出現(xiàn)蛋塊）。
結塊嚴重時可能滋生霉菌，導致產(chǎn)品變質。
顏色異常
表現(xiàn)：
全蛋粉 / 蛋黃粉顏色過深（呈棕褐色）或過淺（發(fā)白），失去正常的乳黃色或橙黃色。
原因：
噴霧干燥溫度過高（如進風溫度＞220℃），導致蛋白質、脂肪氧化褐變。
原料蛋儲存時間過長，蛋黃顏色因脂肪氧化變淺。
加工過程中接觸金屬容器（如鐵、銅），加速氧化反應。
影響：
用于食品加工時影響成品色澤（如蛋糕顏色發(fā)灰、面包表皮過深）。
可能暗示營養(yǎng)成分（如維生素 A/D）氧化損失。
溫馨提示：以上是關于蛋粉生產(chǎn)廠家-江蘇蛋粉-德谷食品的詳細介紹，產(chǎn)品由河南省德谷食品有限公司為您提供，如果您對河南省德谷食品有限公司產(chǎn)品信息感興趣可以聯(lián)系供應商或者讓供應商主動聯(lián)系您 ，您也可以查看更多與禽蛋相關的產(chǎn)品！
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第4年
