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河南省德谷食品有限公司
主營：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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在烘焙中，巴氏殺菌蛋液也發(fā)揮了重要的作用。它可以作為蛋糕、面包等面點(diǎn)的主要原料之一，能夠增加面點(diǎn)的口感和營養(yǎng)價值。同時，蛋撻液用巴氏殺菌蛋液，巴氏殺菌蛋液還可以用于制作蛋撻皮等撻類甜品。
除了烹飪和烘焙，巴氏殺菌蛋液還可以用于制作冰淇淋等冷飲。此外，它還可以作為食品加工的原料之一，用于制作各種蛋制品。
巴氏殺菌蛋液應(yīng)該存放在密封性好的容器中，放置在冰箱中冷藏保存。建議在10-14天內(nèi)使用完，以保證產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。如果需要長期保存，丸子用巴氏殺菌蛋液，可以將其放在冷凍室中保存，但使用前需要解凍并攪拌均勻。
相比手動磕蛋、分離蛋清蛋黃，巴氏殺菌蛋液在操作和儲存上更具優(yōu)勢，尤其適配快節(jié)奏家庭或餐飲場景：
免處理直接用：產(chǎn)品出廠前已完成打蛋、過濾（去除蛋殼碎片、系帶雜質(zhì)）、均質(zhì)（質(zhì)地均勻無顆粒），開封后可直接倒入面糊、飲品或烹飪，省去 “磕蛋 - 去殼 - 過濾” 3 步操作，減少廚房清潔工作量。
儲存周期更長：未開封的巴氏殺菌蛋液（冷藏條件下）保質(zhì)期通常為 15-30 天（具體看包裝標(biāo)注），徐州巴氏殺菌蛋液，遠(yuǎn)長于鮮雞蛋（常溫 1-2 周、冷藏 1 個月左右）；開封后密封冷藏可使用 3-5 天，避免 “一次用不完半個雞蛋，剩余部分易變質(zhì)” 的浪費(fèi)問題。
蛋液殺菌的溫度取決于具體的殺菌方法和蛋液的類型（如全蛋液、蛋黃液或蛋白液）。以下是一些常見的殺菌溫度參考：
巴氏殺菌法：對于蛋液，尤其是全蛋液，巴氏殺菌通常要求加熱至約62。2~65℃（華氏144~149度）并持續(xù)3~4分鐘，以確保殺菌效果同時避免蛋液完全熟透。對于蛋黃液，殺菌溫度可能會稍高一些。
其他高溫殺菌方法：如果采用其他高溫殺菌方法，雞蛋干用巴氏殺菌蛋液，可能需要更高的溫度來達(dá)到殺菌效果。然而，高溫可能會影響蛋液的營養(yǎng)價值和口感，因此需要控制加熱時間和溫度。
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