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一方面，益生菌可以利用中藥某些有效成分促進自身的增殖。中藥不僅含有藥理活性成分，能發(fā)揮抑制病原菌生長甚至病原菌的作用，還含有糖類、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分及微量元素，可以促進益生菌的生長繁殖。研究表明，當歸、黃芪、黨參、王不留行、甘草及川穹在一定濃度條件下可以促進益生菌增殖。另一方面，益生菌通過分泌酶類物質(zhì)，能夠提高中藥成分的生物利用度，進而提高.。在動物消化道內(nèi)，難以吸收且滯留時間較長的中藥成分可能通過腸道菌群進行生物轉(zhuǎn)化。
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研究表明，中藥可以通過pH以及肉的色澤、肉的嫩度、系水力、風味等評價指標來對豬肉品質(zhì)進行評估。pH的改變會影響肌肉蛋白質(zhì)帶電荷狀況、肌肉內(nèi)相關(guān)酶活性等，進而對豬肉的嫩度、系水力、肉色等方面產(chǎn)生影響，使豬肉品質(zhì)下降。肌紅蛋白和血紅蛋白及其化學狀態(tài)決定肉的顏色。當肌紅蛋白因氧化從二價而轉(zhuǎn)變?yōu)槿齼r時，肉色從鮮紅色轉(zhuǎn)變?yōu)榘岛稚?。衡量嫩度的指標是剪切力，嫩度與剪切力呈負相關(guān)。肉的嫩度受肌纖維、肌內(nèi)脂肪、結(jié)締組織以及蛋白等共同因素的影響。
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在豬基礎(chǔ)日糧中添加一定比例的主要從陳皮、茶葉、、等植物中提取的提取物，可以降低失水率、減少滴水損失、增加熟肉率，同時p H、大理石紋和肉色也有所改善，肌纖維直徑也有所增大，由此可見該提取物可以改善豬肉品質(zhì)。1 500 mg/kg杜仲提取物可以使寧鄉(xiāng)豬的肌內(nèi)脂肪得到提高，畜禽養(yǎng)殖獸藥廠家，使其剪切力降低，肌肉中多不飽和脂肪酸、花生四烯酸、亞油酸的含量減少，從而改善寧鄉(xiāng)豬的肉品質(zhì)。
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第12年
