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近紅外光譜分析技術(shù)在肉類行業(yè)中的應(yīng)用
應(yīng)用于肉類產(chǎn)品感官評價分析肉類的感官指標主要指肉品的顏色、紋理、風(fēng)味、嫩度、多汁性等，近紅 外光譜技術(shù)利用這些指標與肉品其他物化性質(zhì)的關(guān)聯(lián)性可對其進行檢測。
應(yīng)用于肉類產(chǎn)品物理特性分析NIR技術(shù)對肉類物理特性的檢測主要包括pH、系水力、剪切力等。
應(yīng)用于肉類產(chǎn)品品種判斷和安全鑒定在肉類品種鑒別過程中，作 為原料肉首先應(yīng)明確其來源，這對于食品的安全檢測非常重要。以近紅外 光譜技術(shù)對肉類的化學(xué)成分和含量分析、以品質(zhì)評定為依據(jù)，可進一步實 現(xiàn)肉類的品種判斷和安全鑒定。
近紅外光譜分析儀投射光譜
透射光譜是指將待測樣品置于光源與檢測器之間，檢測器所檢測的光是透射光或與樣品分子相互作用后的光(承載了樣品結(jié)構(gòu)與組成信息，近紅外分析儀報價，其特點是不受水果表面特性的影響，接受的光譜信息反映了水果內(nèi)部組織的信息。但光透射水果的數(shù)量少，且需要較高能量的光源，較難適應(yīng)水果生產(chǎn)分級線的需要。
1.規(guī)則反射光譜的信息中包括有光源沒經(jīng)過水果內(nèi)部組織的直射光成分。2.透射光譜透射的光強度較小，近紅外分析儀生產(chǎn)廠家，獲取水果內(nèi)部組織信息少，且要求光源的照射強度高。
近紅外分析儀應(yīng)用需求
生產(chǎn)加工過程中，生產(chǎn)原料質(zhì)量會因自然條件或其他條件變動而受到干擾，所以原料往往具有不穩(wěn)定性和多元性，但產(chǎn)出產(chǎn)品必須保持質(zhì)量穩(wěn)定，因此使用近紅外分析儀進行快速測量就尤為重要。一般樣品質(zhì)量數(shù)據(jù)采用實驗室方法檢測，檢測流程繁雜，用時長，耗費很多實驗試劑，近紅外分析儀價格，數(shù)值遲滯等，青海近紅外分析儀，造成不能滿足工廠生產(chǎn)需求。因而，準確的生產(chǎn)制造過程監(jiān)督不可或缺。近紅外能夠?qū)ιa(chǎn)加工時間與材料成本進行改善，以加強生產(chǎn)制造過程監(jiān)督并避免浪費，節(jié)省公司成本。
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