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彩花皮蛋:主要原料新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、、面堿、黃丹粉、
草木灰、黃土、稻殼。設備用具缸、盆等。制作方法稱取次茶25克、100克、面堿165克,白石灰400克,黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克。
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加工變蛋需要配好的石灰溶液,首先需要把雞蛋放進去裹一層石灰泥。做變蛋,太原松花蛋機器想買一個淹變蛋的機器去哪里買,一定要用新鮮雞蛋,不好的雞蛋做出來的變蛋品質也不會好。外層的包裝物由生石灰、谷糠、堿和鋸沫混合而成,包裹之后,要經過一周以上的時間腌制。這樣做出來的變蛋不含鉛,所以也不會燒口,香、嫩滑。然后是用的工具撈出來,放到鋸末上滾一圈,均勻的粘上一層鋸末。然后就是把粘上鋸末的蛋放入密封的袋子里,密封幾天,然后再把它晾曬干,就成型了后變蛋的成品就是這樣子,新鮮的變蛋剝開后呈金黃透亮,又嫩又滑,看著特別誘人,讓人有一種忍不住要吃一口的沖動。

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4、倒入浸泡后的米,改成小火煮40分鐘,期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次,以免松花蛋黏鍋底。
5、后,將剩下的一半松花蛋倒入,繼續(xù)煮10分鐘即可,喝前調入剩余的鹽和香蔥碎。
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